kreftrisiko i bearbeidet kjøtt
Et kosthold med mye bearbeidet kjøtt som i pølser og pølser øker risikoen for kreft i bukspyttkjertelen, ifølge en studie. Forskerne fant at storforbrukere av bearbeidet kjøtt – 40g en dag eller mer – var 67 prosent større sannsynlighet for å utvikle kreft i bukspyttkjertelen enn deltagerne med lavest inntak. I tillegg er en diett rik på svinekjøtt og rødt kjøtt – 70g en dag eller mer – også økt kreft i bukspyttkjertelen risiko med om lag 50 prosent, ifølge studien.
Dr Ute Nothlings, studiens etterforskningslederen fra Cancer Research Centre ved University of Hawaii i Honolulu, sa «resultatene tyder på at kreftfremkallende stoffer knyttet til kjøtt forberedelse, snarere enn deres iboende fett eller kolesterol innhold, kan være ansvarlig. » Hun bemerket imidlertid at studien ikke undersøke tilberedningsmetoder og hennes team jobber nå med å samle inn disse dataene.
