Er du vurderer å «gå organisk» å gi mer næringsrike måltider for familien din? Økologisk mat en gang var vanskelig å finne utenfor helsebutikker eller naturlig mat butikker, men du kan nå velge fra et bredt utvalg av økologisk mat i de fleste dagligvarebutikker og supermarkeder.
Mens organiske oppskrifter lage deilige måltider, kan det være uklart om økologisk mat er faktisk sunnere eller tryggere enn konvensjonell mat. Og mange lurer på om å kjøpe økologisk mat er verdt den høye prislapper.
Hva er økologisk mat?
Det amerikanske Department of Agriculture (USDA) setter standarder for å hjelpe kundene vet hva de kjøper når du kjøper en matvare som er merket «økologisk». Under USDA regelverk, må en økologisk mat dyrkes uten bruk av plantevernmidler, gjødsel, kloakkslam, ugressmidler, antibiotika, bioteknologi, hormoner, eller ioniserende stråling.
Disse USDA-godkjent økologisk mat-merking vilkår kan hjelpe deg å vite hva du kjøper:
100 prosent økologisk. Bare mat som er helt organisk kan skrive ut dette på emballasjen og bruker USDA Organic Seal.
Økologisk. Dette begrepet gjelder mat laget av minst 95 prosent økologiske ingredienser; bruker USDA Organic Seal på emballasjen er valgfritt.
Laget med økologiske ingredienser. Når emballasjen leser dette, må maten lages med minst 70 prosent økologiske ingredienser.
Mindre enn 70 prosent økologiske ingredienser. Emballasjen av disse matvarene kan betegne som ingrediensene er organiske på ingredienslisten.
Fordeler og ulemper ved økologisk mat
Hvis du tenker på å prøve økologiske oppskrifter på kjøkkenet, vil du ønsker å vurdere disse fordelene og ulempene
Mulige fordeler:.
økologisk mat kan være tryggere. Forskningen på helse og sikkerhet for økologisk mat kontra konvensjonelle er notorisk begrenset. «Akkurat nå, økologisk [mat] har ikke vist seg å være tryggere eller mer næringsrik enn konvensjonelt dyrket mat,» sier Dawn Jackson Blatner, RD, LDN, kostholdsekspert, forfatter av
flexitarian Diet, etter og talsperson for American Dietetic Association. Men Blatner sier at noen eksperter mener matvarer som inneholder plantevernmidler, gjødsel, og hormoner kan øke risikoen for kreft, problemer med reproduktiv helse, nervesystemet problemer, og fødselsskader.
Økologisk mat kan ha flere næringsstoffer. Mens mer forskning er fortsatt nødvendig, noen forskere mener at noen organiske matvarer som finnes i supermarkeder eller naturlig mat butikker kan ha litt mer næringsstoffer enn sine konvensjonelle kolleger. For eksempel sier Blatner det er bevis for at økologiske appelsiner kan inneholde mer vitamin C enn konvensjonelle.
Økologisk mat kan være tastier. Noen mennesker opplever at økologisk mat kan smake bedre enn de som ble konvensjonelt dyrket. Sier Blatner, «Jeg tror det kan være en smak fordel.»
Mulige ulemper:
Økologisk mat kan havnen mikroorganismer. Siden naturlig gjødsel som husdyrgjødsel blir brukt i produksjonen av økologisk mat, kan økologisk mat være mer sannsynlig å inneholde sykdomsfremkallende organismer som
E. coli Kjøpe og
salmonella
. Økologisk mat koster mer. Produserer økologisk mat krever vanligvis mer arbeidskraft, drivstoff, og reparasjon av utstyr enn å produsere konvensjonell mat, så økologisk mat er generelt dyrere enn ikke-økologisk mat.
Tips for å bringe økologisk mat i kjøkkenet
Hvis du bestemmer deg for å redusere bruken av matvarer som inneholder plantevernmidler, hormoner og andre potensielt farlige kjemikalier, holde disse punktene i tankene når de vurderer organiske oppskrifter:
Fokus på sunn mat først. Blatner sier at før man vurderer økologisk mat, bør folk sørge for at deres kosthold er på rett spor. «Ni av ti mennesker ikke spiser nok frukt og grønnsaker,» sier hun. Enten du produserer er organisk spiller ingen rolle før du får minimum 2 kopper frukt og 2,5 kopper grønnsaker du trenger hver dag.
Velg og vrak. De fleste familier har ikke råd til å kjøpe alle økologisk mat. Når du gjør sin egen shopping, bruker Blatner Environmental Working Group sin Shopper Guide to plantevernmidler. Her kan du finne «Dirty Dozen» – mat som er best å kjøpe økologisk – samt «Clean 15» -. Matvarer som er generelt lavere i plantevernmidler
Økologisk betyr ikke nødvendigvis sunt. «En av de største problemene jeg finner med alle økologisk mat er at folk begynner å tenke på [organisk] som et synonym for sunt,» sier Blatner. Selv junk food kan merkes økologisk, men det betyr ikke at du bør spise det som en del av en sunn diett.
Generelt matvarer som ikke har noen peeling eller spises med skallet på, som fersken, epler, paprika, jordbær og selleri, pleier å ha de høyeste nivåene av plantevernmidler, og du bør velge organiske versjoner av disse matvarene når det er mulig. På den annen side, mat som er dyrket i sine egne naturlige beskyttende belegg, som for eksempel løk, avokado, mais, ananas og mango, har en tendens til å være lavere i plantevernmidler, så velger for konvensjonelle versjoner av disse matvarene er vanligvis akseptabelt.
Når det gjelder kjøtt, egg og meieriprodukter, er flere studier for å sammenligne økologiske og konvensjonelle versjoner, men velger økologisk i denne kategorien kan redusere risikoen for eksponering for antibiotika, lagt hormoner, og visse giftstoffer som gal ku sykdom og arsen. Hvis du bestemmer mellom en vanlig og en organisk behandlet mat, går organisk er et godt valg hvis du prøver å redusere eksponering for tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, søtstoffer, mononatriumglutamat (MSG), og kunstige farger og smakstilsetninger.
Poenget, ifølge Blatner, er at hvis du allerede spiser en sunn diett, kan du være i stand til å legge et ekstra lag med helsevern ved å gå organisk på kjøkkenet. Hun legger til at det ikke alltid fornuftig å kjøpe økologisk mat for sunne oppskrifter fordi det er utilgjengelig eller uoverkommelig, men det er en god idé å «velge økologisk når det er mulig.»
Les mer i hverdagen Helse sunne oppskrifter Center.
