En gjennomgang av mer enn 7000 kliniske studier som undersøker sammenhengen mellom kosthold og kreft kom til en sterk konklusjon: Ingen bør spise bearbeidet kjøtt
The World. Cancer Research Fund kom til følgende konklusjon:
«det er sterke bevis for at … bearbeidet kjøtt er årsakene til tarmkreft, og at det ikke er mengden bearbeidet kjøtt som kan trygt vises ikke å øke risikoen …
Prøv å unngå bearbeidet kjøtt som bacon, skinke, salami, corned beef og noen pølser. «
du leste rett – ingen mengden bearbeidet kjøtt er trygt
reaksjonen av kjøttbransjen var rask, og de straks anklaget rapporten for å være feilaktig og et redskap for den «anti-kjøtt» lobby.. Professor Martin Wiseman, prosjektleder for rapporten, svarte:
«Disse insinuasjoner er intet mindre enn skandaløst … WCRF bestilt rapporten med penger hevet fra allmennheten, og derfor det ikke ble påvirket av noen særinteresser.
faktum er at vår rapport er den mest omfattende og autoritative gjennomgang av bevisene som noensinne har blitt publisert, og det finnes overbevisende bevis for at … bearbeidet kjøtt .. . øke [s] risikoen for tarmkreft. «
for optimal helse, du virkelig ønsker å begrense mengden av
alle
bearbeidet mat du spiser så mye som mulig. Men blant bearbeidet mat, kan bearbeidet kjøtt få premien for størst helserisiko
Den siste gjennomgang av mer enn 7000 studier om kosthold og kreft -. Den største gjennomgang av bevisene noen gang er gjennomført – funnet det mange andre før det har også: bearbeidet kjøtt øker risikoen for kreft, i dette tilfellet tarmkreft.
Hva er mer, World Cancer Research Fund (WCRF) konkluderte med at ingen mengden bearbeidet kjøtt er trygt, så de anbefaler å unngå alt, hele tiden.
Hvorfor er bearbeidet kjøtt så dødelig ?
Behandlet kjøtt er de bevart av røyking, herding eller salting, eller tilsetting av kjemiske konserveringsmidler. Dette inkluderer bacon, skinke, pastrami, salami, pepperoni, pølser, noen pølser og hamburgere (hvis de har blitt bevart med salt eller kjemiske tilsetningsstoffer) og mer.
Spesielt problematisk er nitrater som er lagt til disse kjøtt som et konserveringsmiddel, fargestoffer og smakstilsetning. Nitratene finnes i bearbeidet kjøtt er ofte omdannet til nitrosaminer, som er tydelig forbundet med en økt risiko for visse kreftformer.
Det er av denne grunn at den USDA faktisk krever tilsetning av askorbinsyre (vitamin C) eller erytorbinsyre til bacon kur, så hjelper det reduserer dannelsen av nitrosaminer.
kjøtt tilberedt ved høye temperaturer, som mange bearbeidet kjøtt ofte er, kan også inneholde så mange som 20 forskjellige typer heterosykliske aminer, eller HCAs for kort. Disse stoffene er også knyttet til kreft.
Når det gjelder HCAs, den verste delen av kjøttet er formørket delen, som er grunnen til at du bør alltid unngå forkulling kjøtt, og aldri spise svertet seksjoner. Oppvarming kjøtt ved høye temperaturer synes også å øke dannelsen av nitrosaminer, med godt gjort eller brent bacon ha vesentlig flere nitrosaminer enn mindre godt gjort bacon.
Så i det minste vil du sikkert unngå å spise pølser, bacon eller pølser som er forkullede og meget godt utført.
Mange bearbeidet kjøtt er også røykt som en del av herdeprosessen, og røyking er en velkjent årsak til kreftfremkallende polysykliske aromatiske hydrokarboner, som inn mat under røyking prosessen
det kan være andre faktorer som spiller inn også, men i det minste det er kjent at det å spise bearbeidet kjøtt eksponerer deg til minst tre kreftfremkallende stoffer:. nitrater og nitritt (som fører til nitrosaminer), heterosykliske aminer, og polysykliske aromatiske hydrokarboner.
Bratte kreftrisiko Avdekket
den nyeste forskning fra WCRF er bare det siste av en slew av bevis knytter bearbeidet kjøtt til kreft.
En 2007 analyse av WCRF funnet ut at å spise bare en pølse om dagen kan betydelig øke risikoen for tarmkreft. Spesielt 1,8 unser behandlet kjøtt daglig – om en pølse eller tre biter av bacon – øker sannsynligheten for kreft med 20 prosent
Andre studier har også funnet at bearbeidet kjøtt øker risikoen for:
Tykktarmskreft kreft~~POS=HEADCOMP med 50 prosent
Blærekreft med 59 prosent
Magekreft kreft~~POS=HEADCOMP med 38 prosent
kreft i bukspyttkjertelen med 67 prosent
Og det er ikke alt. Pølser, bacon, salami og andre bearbeidede kjøtt kan også øke risikoen for diabetes med 50 prosent, og lavere lungefunksjon og øke risikoen for kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS).
Folk som spiser bearbeidet kjøtt jevnlig også en tendens til å spise færre grønnsaker enn andre, noe som sannsynligvis bare forbindelser risikoen
Hvordan lage sunnere kjøtt valg
bevisene er ganske klippe og tørr. bearbeidet kjøtt vil øke kreftrisiko. Så jeg foreslår at du holder disse matvarene til en meget minimum i kostholdet ditt, hvis du velger å spise dem i det hele tatt. Nå, hvis du
er
kommer til å spise bacon, pølse, skinke eller så videre gang på en stund, her er noen tips for å gjøre dem litt mindre skadelig:
Velg økologisk kjøtt som er gress-matet eller frittgående
Se etter «uherdet» varianter som ikke inneholder nitrater
Velg varianter som sier 100% storfekjøtt, 100% kylling, etc. Dette er den eneste måten å vet at kjøttet er fra en enkelt art, og omfatter ikke biprodukter (som kylling hud eller kyllingfett)
Unngå kjøtt som inneholder MSG, høy fruktose mais sirup, konserveringsmidler, kunstig smak eller kunstig farge
ideelt kjøpe pølser og andre bearbeidede kjøtt fra en liten, lokal bonde som du kan spørre om ingredienser
Igjen, disse er fortsatt ikke ideell som de er fortsatt behandlet, men de er bedre enn de aller fleste av bearbeidet kjøtt på markedet. Nå, hvis du ønsker å spise kjøtt i en virkelig sunn måte (og ja, kjøtt kan være, og er, sunn), følger disse «reglene» for sunn kjøttforbruket:
Kjøttet bør være organisk og gress-matet
Det bør ideelt sett komme fra en lokal bonde (prøv å finne en bondens marked eller community-støttet landbruk programmet i ditt område for å gjøre dette) som kan bekrefte at produktene er oppvokst på beite, uten antibiotika og plantevernmidler
dyrene skal få lov til å leve i deres naturlige habitat, spiser sine naturlige dietter
bonden bør være klar over forholdet mellom dyr, planter, insekter, jord, vann og habitat – og hvordan du bruker disse relasjonene for å skape synergi, selvbærende økosystemer Book
Ta det et skritt videre, legger hjemmelaget krydder gnir, urte forbedret marinader eller til og med friske blåbær til kjøtt før tilberede den. Dette vil gi noen helsemessige fordeler og også kutte ned på de skadelige stoffer som dannes.
Enda bedre, kan du bruke den samme krydder gnir og marinader, men spise kjøtt bare lett kokt eller rå. Mange av de negative helse sammenslutninger av å spise kjøtt er knyttet til det faktum at kjøttet er kokt, noe som skaper skadelige stoffer.
Du kan enkelt unngå alle disse problemene ved å spise kjøtt rå. Problemet med å gjøre det i vår nåværende kultur er at de fleste kjøtt er hevet etter fabrikkoppdrettsforhold der dyrene er svært usunn og sannsynlig til båtplass infeksjoner som kan skade deg.
Men hvis du kan finne humant hevet organisk kjøtt, så det risikoen er praktisk talt eliminert.
igjen, for at kjøttet skal være sin sunneste, det skal være økologisk og gress-matet, og det bør spises rå eller kokt så lite som mulig. Og skulle det være en hel kutt av kjøtt, for eksempel en stek, kotelett eller biff, i motsetning til en bearbeidet rekke som en hot dog eller bacon.
Syv sunn mat Swaps som kan forandre livet ditt
