Salt har lenge vært en spesiell stift for mennesker over hele verden.
I antikken, salt var bokstavelig talt verdt sin vekt i gull, som afrikanske og europeiske oppdagere ville bytte en unse av salt for en unse gull.
romerske soldater ble også
betalt
i salt, derav moderne ordet «lønn» (Sal er det latinske ordet for salt) og uttrykket «verdt sin salt» eller «tjene hans salt. «
Langt fra å være skadelig, er av høy kvalitet salt faktisk
avgjørende
for livet, men i USA og mange andre utviklede land salt har blitt bakvasket som en primær årsak til høyt blodtrykk og hjertesykdom.
Disse sistnevnte påstandene har ikke klart å bli bevist entydig, som har påstått fordelene med en lav-salt diett.
nå Weston A. Price Foundation (WAPF) prøver å sette posten rett, og har advart den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) at videre planer for saltfattig utgjør en alvorlig trussel mot menneskers helse.
FDA saltfattig planer kan skade helsen
i en nylig utgitt dokument med tittelen «tilnærminger til å redusere natrium forbruk,» en FDA og Safety Inspection service Mat (FSIS) sitere anbefalinger for å redusere daglig natrium inntak til mindre enn 2300 mg, med en ytterligere reduksjon til 1500 mg (bare over en halv teskje) for folk som er alderen 51 år og eldre, Afrikansk Amerikansk, eller som har høyt blodtrykk, diabetes eller kronisk nyresykdom (dette omfatter omtrent halvparten av den amerikanske befolkningen).
Men som WAPF påpekt, tittelen på dokumentet innebærer en bestemmelse er allerede gjort at amerikanernes natrium forbruk bør reduseres, et trekk som er i strid med vitenskapelige bevis.
Sally Fallon Morell, president i Weston A. Price Foundation, uttalte:
«en studie fra 1991 viser at folk trenger om en og en halv ts salt per dag Noe mindre utløser en kaskade av hormoner. å samle krefter natrium fra avfallsstrømmen, hormoner som gjør folk utsatt for hjertesykdommer og nyreproblemer. Dette er bevist biokjemi. Likevel, FDA samt USDA ønsker å mandat drastisk begrenset natrium forbruk på om lag en halv teskje per dag. «
Sannheten i saken er at ofte fornuftige råd blir tatt til det ekstreme og ender opp med å være mer skadelig enn nyttig. Helsemyndigheter «misguided råd til å sky solen kommer til hjernen, som nå står vi overfor epidemien nivåer av vitamin D-mangel (rådet bør være å unngå
solbrenthet
, men regelmessig soleksponering er
sunt
). På samme måte kan helsemyndigheter «råd til å sterkt begrense salt faktisk
årsaken
betydelige helseproblemer …
Hvorfor kroppen din trenger Salt
Uraffinert naturlig salt gir to elementer – natrium og klorid – som er avgjørende for livet. Kroppen kan ikke lage disse elementene på egen hånd; du må få dem fra kosten. Noen av de mange biologiske prosesser som salt er avgjørende inkluderer:
være en viktig komponent i blodplasma, lymfe, ekstracellulær væske, og selv fostervann
Bære næringsstoffer inn og ut av cellene
Vedlikehold og regulere blodtrykket
Støtte sunne glial cellepopulasjoner i hjernen, som er avgjørende for å danne beskyttende belegg som kalles myelin som omgir den delen av nervecellen som utfører elektriske impulser, samt andre viktige nevrologiske funksjoner
hjelpe hjernen kommuniserer med musklene dine, slik at du kan flytte på forespørsel via natrium-kalium ionebytting
Hva annet er salt god for? WAPF kommentar til FDA videre bryter ned betydningen av både natrium og klorid for kroppens funksjon: 2
«Sodium spiller en avgjørende rolle i kroppens fysiologi Den styrer volumet av væske i kroppen og hjelper. opprettholdelse av syre-base-nivå. Omtrent 40 prosent av kroppens natrium inngår i benet, blir noe innenfor andre organer og celler, og de gjenværende 55 prosent ligger i blodplasma og ekstracellulære væsker. natrium er viktig i riktig nerveledning, i hjelpe passering av ulike næringsstoffer i cellene, og i vedlikehold av blodtrykket.
Natrium avhengige enzymer er nødvendig for karbohydrat fordøyelsen, for å bryte ned komplekse karbohydrater og sukker til monosakkarider som glukose, fruktose og galaktose, natrium er også involvert i transport av disse monosakkarider over tarmveggen Selv salt er den vanligste kosten kilde for disse essensielle elementer, er natrium også tilgjengelige fra forskjellige matvarer som inneholder natrium naturlig
..
Kloridioner også bidra til å opprettholde riktig blodvolum, blodtrykk, og pH av kroppsvæsker. Klorid er den viktigste ekstracellulære anion og bidrar til mange kroppsfunksjoner, inkludert opprettholdelse av blodtrykket, syre-base-balanse, muskelaktivitet, og den bevegelse av vann mellom fluid kammere. Klorid er hovedkomponenten av saltsyre, som er nødvendig for protein fordøyelse.
Symptomer på hypochlorhydria (lav saltsyre) inkluderer oppblåsthet, kviser, jernmangel, raping, dårlig fordøyelse, diaré og flere matallergier. Klorid er tilgjengelig i svært få matvarer, og tilstrekkelig klorid må hentes fra salt. «
Visste Salt Få Blame Når Fruktose var virkelig på feil?
Mange av dere har sannsynligvis hørt om DASH kosthold, som står for Dietary Approaches to Stop hypertension, og som er svært lav i salt, består i stor grad av friske grønnsaker og frukt, magre proteiner, hele korn, og magre meieriprodukter. Dette er kostholdet som brukes i DASH-natrium study3 -. ONE studie som ble gjennomført for å avgjøre hvorvidt en lav-salt diett ville kontrollere hypertensjon
Folk på DASH diett viste redusert blodtrykk, men forskerne var så ivrig og personlig investert i beviser sin salt teori om at de fullstendig oversett andre faktorer -. liker det faktum at DASH kosthold er også svært lav i sukker, inkludert fruktose
Hypertensjon er faktisk fremmet langt mer av overflødig fruktose enn overflødig salt, og mengden av salt amerikanere spiser blekner i forhold til mengden av fruktose de forbruker på en daglig basis. Jeg er overbevist om at sukker /fruktose-snarere enn salt-er den viktigste drivkraften bak våre skyrocketing hypertensjon priser. (Hvis du sliter med høyt blodtrykk, kan du lese min fulle anbefalinger for å normalisere blodtrykket). Blodtrykket synker så mye i lite sukker studier som det gjorde i DASH-natrium studien, men dette faktum er beleilig ignorert.
Er Salt virkelig knyttet til hjertesykdom?
I fjor en meta-analyse av syv studier som involverer mer enn 6000 mennesker fant ingen sterke bevis for at å kutte saltinntaket reduserer risikoen for hjerteinfarkt, slag eller death4. Faktisk, det var salt
begrensning
som faktisk økte risikoen for død hos personer med hjertesvikt.
Videre forskning i Journal of American Medical Association viste at
mindre
natrium utskilles i urinen (en markør for salt forbruk),
større
risikoen for å dø av hjerte disease5. Studien fulgte 3,681 middelaldrende friske europeere i åtte år. Deltakerne ble delt inn i tre grupper: lav salt, moderat salt og høyt saltforbruk. Forskere spores dødelighet for de tre gruppene, med følgende resultater:
Low-salt-gruppen: 50 personer døde
Moderat salt gruppe: 24 personer døde
høy salt gruppe: 10 personer døde
risikoen for hjertesykdom var
56 prosent høyere
for lav-salt-gruppen enn i gruppen som spiste mest salt! Noen studier har vist en beskjeden fordel for saltfattig blant
noen
personer med høyt blodtrykk, men bevisene ikke strekker til resten av befolkningen.
WAPF informasjoner:
«Mens skytende natrium forbruk gjør øker blodtrykket i visse følsomme individer, økt saltinntak øker ikke blodtrykket hos de fleste mennesker i den generelle befolkningen når salt. inntak er redusert, om lag 30 prosent vil oppleve et lite fall i blodtrykket (mellom ett og fire mm Hg), mens om lag 20 prosent vil oppleve en tilsvarende økning i blodtrykket.
resterende 50 prosent av befolkningen vil vise noen effekt i det hele tatt av saltinntaket reduksjon. i de fleste mennesker, ikke engang en betydelig økning i saltforbruket ikke øke blodtrykket. … Mens saltfattig kan dra en liten prosentandel av personer med høyt blodtrykk, vitenskapen viser ingen helsemessige fordeler – og betydelige helseproblemer -. på grunn av salt begrensning i flertallet av befolkningen «
Farene ved en lav-salt diett
den enkle sannheten er det er svært reell risiko fra å spise for lite salt, og befolkningsdekkende anbefalinger for å begrense saltinntaket til svært lave nivåer kan faktisk
øke
priser av en rekke sykdommer. WAPF forklarer, som rapportert av Globe Newswire:
«Nyere studier viser en sammenheng med salt begrensning med økt hjertesvikt og med insulinresistens fører til diabetes Studier viser at selv beskjedne reduksjoner i salt føre til en økt. risiko for hjerte- og karsykdommer. Høyere forekomst av betennelsesmarkører og endrede lipoproteiner er også funnet av forskere som evaluerer de på saltreduserte dietter. Disse faktorene er forløpere til metabolsk syndrom, som spår hjerteproblemer og diabetes. «
i en undersøkelse utført av Harvard forskere, en lav-salt diett føre til en økning i insulinresistens, som er en risikofaktor for type 2 diabetes – og endringen skjedde i løpet av sju dager 6 Annen forskning har funnet salt begrensning kan spille! en rolle i:
Økt dødelighet blant personer med type 1 eller type 2 diabetes
Økt fossen og ødelagte hofter, og redusert kognitive evner, blant eldre
å gi fødsel til babyer med lav fødselsvekt
Dårlig nevrologiske funksjon hos spedbarn
Det er også en tilstand der du har for lite natrium. Dette er kjent som hyponatremi, der kroppens væskenivået stiger og cellene begynner å svelle. Dette hevelse kan føre til en rekke helseproblemer, fra mild til alvorlig. På sitt verste, kan hyponatremi være livstruende, som fører til hjernen hevelse, koma og død. Men mild til moderat hyponatremi har mer subtile effekter som du eller legen din ikke kan selv kontakt med en natrium-mangel problem, inkludert:
Kvalme, oppkast, og endringer i appetitt
Hodepine
Forvirring
Hallusinasjoner
Tap av energi
Fatigue
Urininkontinens
Nervøsitet, rastløshet og irritabilitet, og andre humørsvingninger
Muskelsvakhet, spasmer eller kramper
Beslag
Bevisstløshet
Coma
Det er andre farer for saltrestriksjon, også, som WAPF skissert i sin rapport – farene som mange er tilbøyelige til å overse:
Kjemiske salt alternativer: As matprodusenter søke å redusere saltnivået i sine matvarer, salterstatninger som Senomyx er på vei oppover. Sammen med potensielle farer fra Senomyx seg selv (som ikke krever omfattende testing, og som WAPF stater, «synes å være noe mer eller mindre enn en neurotrophic narkotika»), er det mulig at å spise mat som smaker salt, men faktisk ikke tilfredsstille våre natrium krav kan utløse oss å holde spise mer og mer til disse kravene er oppfylt … en oppskrift for fedme i å gjøre.
Et tap av næringsrike matvarer: Visse næringsrik mat, som rå melk ost og lakto-gjæret grønnsaker, avhenger av høye nivåer av salt i produksjonen. Hvis salt blir stadig mer begrenset, kan det skade produksjonen av disse næringsrike matvarer.
Noen typer salt er mer farlig
Når du legger til salt i kostholdet,
skriv
saker sterkt. Dagens bordsalt har praktisk talt ingenting til felles med naturlig salt. En er helse- skadelig, og den andre er helbredende. Naturlig salt er 84 prosent natriumklorid, og behandlet salt er 98 prosent. Så, hva består resten?
De resterende 16 prosent av naturlig salt består av andre naturlig forekommende mineraler, inkludert sporstoffer mineraler som silisium, fosfor og vanadium. Men de resterende to prosent av bearbeidet salt består av menneskeskapte kjemikalier, for eksempel fuktighet absorbenter, og litt ekstra jod.
Du kan være fristet til å tenke «salt er salt», men selv strukturen behandlet salt har blitt radikalt endret i raffineringsprosessen. Raffinert salt tørkes over 1200 grader Fahrenheit, og denne overdreven varme alene forandrer den naturlige kjemiske struktur av saltet. Det som gjenstår etter at vanlig bordsalt er kjemisk «renset» er natriumklorid.
behandlet salt er ikke rent natriumklorid, men er bare 97,5 prosent natriumklorid og antikake og flytmidler er lagt til kompromiss om lag 2,5 prosent. Dette er farlige kjemikalier som ferrocyanid og aluminiumsilikat.
Noen europeiske land, der vann fluorisering ikke praktiseres, også legge fluor til bordsalt. I Frankrike, 35 prosent av bordsalt solgt inneholder enten natriumfluorid eller kaliumfluorid og bruk av fluoridated salt er utbredt i Sør-Amerika.
Mer enn 80 prosent av saltet folk flest spiser er fra bearbeidet mat. Faktisk, det er altfor mye natrium i bearbeidet mat. Men du bør ikke spise disse matvarene likevel-natrium er bare en av mange ingredienser i pakket mat som vil ha negativ innvirkning på helsen. Saltet lagt til disse lettere mat er bleket ut, spore mineral mangelfull og det meste natrium-i motsetning til naturlig salt, som er mye lavere i natrium.
Jo mer du kan bevege seg mot en diett av hele økologisk mat i sin naturlige tilstand, jo sunnere du vil være, enten det er grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter, eller salt.
Gitt at salt er helt avgjørende for god helse, anbefaler jeg å begrense bearbeidet mat (de fleste som er høy i bearbeidet salt) og behandlet salt og bytte til en ren, uraffinert salt. Min favoritt er en gammel, helt naturlig havsalt fra Himalaya. Så, generelt sett, er det helt greit å salt maten til å smake, forutsatt salt du bruker er naturlig og uraffinert. Hvis du trener tungt, eller midt i en hetebølge, du kan kreve mer salt enn på en kjølig dag når du slapper av.
