Nok en gang har salmonella resultert i en massiv tilbakekalling av matvarer her i USA. Salmonella i sin alvorligste form er dødelig og er lett forebygges. Selv med alle de skritt som kan tas for å holde deg og familien din trygg, hvis du har et produkt som har blitt tilbakekalt, returnere det umiddelbart. Nedenfor er elleve tiltak for å hindre salmonella.
Salmonella er en bakterie som ofte bæres av amfibier som øgler, frosker og skilpadder. Salmonellabakterier er ofte funnet i miljøet av amfibier som deres tank, vann og gress. Av denne grunn kan amfibier ikke være det beste kjæledyret for ditt hjem. Salmonella kan også infisere fugler og andre dyr.
Når inntatt, gjør salmonella folk syke i ca 12-72 timer med symptomer på diaré, feber og magekramper. Symptomene varer i ca 4-7 dager, og løse på egen hånd i de fleste tilfeller. Men de syke, unge, eldre og personer med underliggende helsemessige forhold ofte vil søke medisinsk behandling som de pleier å bli mer syk med sykdommen. Noen av disse menneskene trenger å bli innlagt på sykehus og behandles med intravenøs antibiotika for å gjenopprette. Til tider bakteriene invadere andre områder som blodet. En blodbanen infeksjon med salmonella er ganske farlig og kan være dødelig som kan diaré hvis venstre ubehandlet og ute av kontroll.
Etter en infeksjon med salmonella, kan avføringsmønster ikke tilbake til normal i månedsvis. Til tider et lite antall personer (enten behandlet med antibiotika eller ikke) som ble infisert med salmonella kan utvikle øyeirritasjon, smertefulle ledd og smertefull vannlating. Dette kalles Reiters syndrom og kan vare fra måneder til år. Reiters syndrom har ingen kur, og kan føre til kronisk leddgikt. Denne typen leddgikt er vanskelig å behandle og er ikke mottagelig for de vanlige legemidler som behandler leddgikt.
Siden salmonella er en forebygges sykdom og kan overføres gjennom mat og avføring, er det rapporter til helse Institutt. Ved mistanke om salmonella, vil helseavdelingen utføre gratis diagnose mesteparten av tiden. Helseavdelingen utfører en undersøkelse og varsler Centers for Disease Control and Prevention (CDC) som nødvendig. Kjeden beveger seg på inntil kilden er funnet. CDC kan innebære Food and Drug Administration (FDA). FDA kan gjennomføre undersøkelser i fabrikker som kan være kilden til en gitt utbrudd. FDA har myndighet til å tilbakekalle produkter og stenge fabrikken hvis nødvendig
Trinn for å hindre smitte med salmonella.
1. Cook fjærfe, kjøttdeig og egg grundig.
a. Fjørfe skal tilberedes til en indre temperatur på minst 165 grader
b. Kjøttdeig skal tilberedes til en indre temperatur på minst 160 grader
c. Egg bør tilberedes før det er ingen synlige klare eller rennende hvite områder
2. Ikke spis eller drikk mat som inneholder rå egg eller melk
. Bruk pasteurisert melk bare
b. En opsjon er pasteurisert egg i en kartong
i. Dette er spesielt bra for hjemmelaget elementer som krever rå egg
3. Hvis fjærfe, biff, eller egg er kokt, uansett hvor du er, ikke spise dem, sende dem tilbake for grundig matlaging
4. Alt som kommer i kontakt med rå eller kokt kjøtt, fjærfe, må egg skal rengjøres grundig med såpe og vann umiddelbart etter kontakt
a. Ingen forlater før senere fordi bakterier kan gjemme seg i sprekker og svamper
gjør det vanskeligere å fjerne
5. Mat som serveres til de eldre, spedbarn, og de med immun systemproblemer må være ekstra forsiktig
a. Inkludere mennesker med sykdommer som Crohns, kolitt, leddgikt, etc.
6. Vask hendene grundig etter berøring amfibier og deres bomiljø
a. Aldri la et amfibiefly på benken eller annen grunn
7. Amfibier må aldri komme i kontakt med de helt unge eller bevegelseshemmede
8. Vask hendene grundig etter kontakt med fugler, baby fugler, eller noen kjæledyr avføring
9. Hold diapering og matlaging som egne oppgaver og vask hendene grundig etter diapering aktiviteter
10. Håndtak biff og kylling separat med grundig vask av overflater mellom ulike typer kjøtt
11. Vask produsere grundig før du spiser
Salmonella vil fortsette å være et problem. Hold deg trygg med de elleve skritt for å hindre salmonella for mattrygghet og forebygging av en rekke sykdommer. Return tilbakekalt matvarer og ikke vær redd for å sende maten tilbake til kokken for riktig forberedelse.
