Hvis du? Ve e nylig blitt diagnostisert med cøliaki, er det sannsynlig at du? Re fortsatt å tilpasse seg en gluten-fri livsstil. Det kan virke overveldende i starten til en cøliaki pasient å starte glutenfri bedringens vei, så det er mange utfordringer til ansikt med å tilpasse seg den nye glutenfri diett. En av disse utfordringene, sier forsker, forfatter og kokk Miranda Jade Turbin, en kjent glutenfri talsmann, er å unngå gluten som kan få i maten gjennom kryss-contamination.Miranda Jade Turbin skiller seg ut blant glutenfri talsmenn i hennes innsats å heve støtte og midler på vegne av cøliaki samfunnet for cøliaki Research Center ved Columbia University Medical Center, ledet av Dr. Peter Green, MD. Cøliaki (også stavet cøliaki) er en autoimmun sykdom forårsaket av en allergisk reaksjon mot gluten, et protein som finnes i hvete, bygg og rug. Anslagsvis 300 millioner amerikanere har det og bare tre prosent av dem vet det, anslår Dr. Green. Ikke bare Miranda jobbe mot å øke bevisstheten og støtte for cøliaki, men hun liker å hjelpe cøliaki pasienter, særlig cøliaki barn, få sunn endring til en glutenfri diett. Hun jobber hardt for å gjøre kjente farene ved krysskontaminering, som hun sier kan være en av de største utfordringene i et glutenfritt diet.The cøliaki samfunnet har jobbet hardt for å identifisere trygge kommersielle produkter.揥 hat cøliaki folk må innse er at noe mat behandlet på utstyr deles med gluten er i faresonen for å ha minst en viss grad av forurensning,? Sier Miranda. For at et produkt skal være helt glutenfri, er spesiell håndtering kreves ved hvert trinn i prosessen 梩 han vokser, høsting, fresing og bearbeiding av ikke-gluten korn. Delt utstyr resulterer i gluten forurensning i feltet, et produksjonsanlegg, en restaurant, eller et hjem kitchen.Miranda har noen tips for å sikre en virkelig glutenfri diett, informasjon som er spesielt nyttig for cøliaki pasienter som er særlig syk eller følsomme for gluten. Først, selv om kryss-forurensning er et problem i hjemmet, anbefaler Miranda at cøliaki folk vedta hjemmelaget mat for deres glutenfri diett. 揂 s mye som du muligens kan, hold deg til hjemmelaget mat,? Sier Miranda.揟 hans tar usikkerheten ut, som du 抣 Jeg har mye mer kontroll over ingredienser og mat preparation.?She anbefaler bruk av ferske matvarer og mat som er minimalt bearbeidet i en glutenfri environment.Starches kan være nyttig i steking og baking , slik som maisstivelse, potetstivelse og tapiokastivelse, som de har blitt behandlet for å fjerne proteinet. Det kan likevel være en liten mengde gjenværende protein, hvorav de fleste vil være fra, for eksempel mais, potet eller tapioka brukes til å gjøre stivelsen, men ikke fra forurensende hvete.揥 varme stivelse er ikke trygt, men? Miranda legger. Du kan finne en kokebok som bruker stivelse bare å få noen oppskrift ideer. Også Chebe Brød er et utmerket utvalg av brødmikser laget med tapiokastivelse, sier Miranda. Hvis du har tid, bør du vurdere fresing din egen mel. Dette vil tillate deg å inspisere og vaske hele korn, som i betydelig grad reduserer sjansen for forurensning i mel. 揕 tjene hvordan å lese etiketter,? Miranda sier 搃 er en absolutt must.?She tyder på at før du går innkjøp av mat til sørg for at du? re våken og ikke sulten, så du kan lese etikettene nøye. Når du kjøper glutenfrie produkter, kjøpe de som har vært 揷 ertified gluten-free.?The GFCO (Glutenfri Certification Organization) sertifiserer produkter som har mindre enn 10 ppm gluten, den høyeste standard tilgjengelig for glutenfri products.Miranda anbefaler våker over matlaging med forsiktighet.揧 ou kan undervise venner, familiemedlemmer, og selv servere og kokker på restauranter om krysskontaminering, dets alvorlige konsekvenser, og hvordan du kan forhindre at det skjer,? Sier Miranda. Så spør mat preparers alle spørsmål du kan tenke på når det gjelder innhold og tilrettelegging av måltider. Lær spørsmålene du må spørre og få dem lagret slik at du don 抰 utelate enhver mulighet for gluten forurensning. Ble kjøkkenutstyr forurenset med gluten fra andre matvarer? Gjorde kjøttet deler en grill som hadde kommet i kontakt med et glutenholdig marinade? Det er vanligvis gunstig å skrive ut en liste over måter glutenfrie matvarer kan bli forurenset av gluten (dusting glutenfri kake 抯 panne med mel, ved hjelp av redskaper som har rørt glutenholdig mat, etc.) og en liste over glutenholdige matvarer. Bringe dette til restauranter og har serveren tar det til kjøkkenet. Du kan gi dine slektninger og nære venner denne liste eller en artikkel om krysskontaminering. Det er vanligvis nyttig for folk å se instruksjoner i writing.With støtte av glutenfrie advokater som Miranda Jade Turbin i å skaffe midler til cøliaki forskning, i ikke altfor fjern fremtid et enzym kan utvikles som kan tas med mat å bryte ned gluten molekylet.揟 hans mest sannsynlig ikke ville 抰 fungere som en erstatning for den glutenfri diett,? Miranda sier 揵 ut skal bidra til å håndtere den krysskontaminering problem.?For tiden, men du kan sikre en virkelig glutenfri diett ved å følge disse tipsene som Miranda anbefaler til cøliaki samfunnet.
