Du vet øvelsen. Se eller lese de helsemessige media, og du vil bli jevnlig beskjed om å unngå mettet fett fordi de øker LDL kolesterol, som til slutt vil tette blodårene og føre til hjertesykdom.
Problemet med denne anbefalingen er at det er bare basert på en teori, og enda verre at teorien har aldri blitt bevist. Faktisk, nyere studier som nøye undersøke mettet fett motbevise dette.
Videoen ovenfor gir en komisk illustrasjon av hva som skjer når en anerkjent internasjonal kardiolog utgir en banebryt article1 som avslører mettet fett. Han blir utfordret av to uvitende dietitians sprutende hva de hadde lært år siden.
Interessant, en ny American Heart Association (AHA) studie hevder å spise «riktig» fett kan spare 1 million liv per år.
Ja, dette er sannsynligvis et understatement, men forskerne fikk fett
galt Hotell og nå sprer feilinformasjon som sannsynligvis vil føre til unødvendig smerte, lidelse og tidlig død.
Mettet fett er ikke å klandre for hjertesykdom
viden sirkulert antagelsen om at å spise en diett høy i mettet fett fører til hjertesykdom er rett og slett
galt
, som de er faktisk nødvendig for å fremme helse og forebygge sykdom. Fettstoffer kan generelt klassifiseres som:
Mettet
Enumettet
Flerumettet
En «mettet» fett betyr at alt karbon atomer har maxed ut sine hydrogenatomer og som et resultat er det ingen dobbeltbindinger som er forgjengelig mot oksidasjon og harskner. Fett i matvarer inneholder en blanding av fett, men i næringsmidler av animalsk opprinnelse en stor del av fettsyrene er mettet.
Så hvordan har disse naturlige Mettet fett kommer til å bli bakvasket?
I 1953 Ancel Keys, Ph.D. publiserte en banebrytende papir som førte til en senere studie som tjente som grunnlag for nesten alle av den opprinnelige vitenskapelig støtte for den såkalte «diett-hjerte hypotesen.»
Gjennomført 1958-1970, og kjent som Seven Land Study, denne forskningen knyttet til inntak av fett til koronar hjerte disease.2
det du kanskje ikke vet er at når Keys publiserte sin analyse som hevdes å bevise sammenhengen mellom kosten fett og hjertesykdom, han selektivt analysert informasjon fra bare syv land for å bevise sin sammenheng, snarere enn å sammenligne alle data tilgjengelig på det tidspunktet – fra 22 land.
Som du kanskje har mistanke om, de studiene han utelukket var de som ikke passet med hans hypotese, nemlig de som viste en lav prosentandel av fett i kostholdet, og en høy forekomst av død av hjertesykdom, samt de med et fettrikt kosthold og lav forekomst av hjertesykdom (som Frankrike).
Hvis alle 22 land hadde blitt analysert, ville det ikke ha vært noen sammenheng finnes overhodet.
Journalist Nina Teicholz, forfatter av «The Big Fat Surprise: Hvorfor smør, kjøtt og ost hører hjemme i et sunt kosthold,»
en
LSO uttalt at når forskerne gikk tilbake og analysert noen av opprinnelige dataene, hjertesykdom ble mest korrelert med
sukker
inntak, ikke mettet fat.3
Hva er galt med de 2015 Dietary Guidelines?
jeg har nylig intervjuet Nina Teicholz om 2015 Dietary Guidelines for amerikanerne (under). Mens det var mange positive endringer, for eksempel eliminering av en grense på diettkolesterol, de feilslutninger ca mettet fett forbli.
Disse retningslinjene er svært relevant, da de bestemmer hva slags mat vil bli servert i fôring assistanse programmer, inkludert National School Lunch Program, programmer for eldre, Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), og militære rasjoner.
Gjennom disse programmene, bestemmer de hva en i 4 amerikanere vil spise på en daglig basis. De diktere også rådene du får fra lege, ernæringsfysiolog eller ernæringsfysiolog. Ifølge Nina, da retningslinjene ble lansert i 1980, ett Senatet staffer skrev det som ble den nasjonale kost retningslinje.
Han var sterkt påvirket av enkelte forskere, og ikke har bakgrunn for å gjennomføre en god gjennomgang av vitenskap.
Disse retningslinjene førte til en diett som er lav i fett og høy i karbohydrater, og det har vært sånn helt siden. Denne typen diett er klart knyttet til fedme, diabetes og mange andre kroniske helseproblemer.
Retningslinjene er fortsatt til denne dag sterkt påvirket av næringer som viktigste bekymring er relatert til det offentlige helse et faktum påpekt i Ninas kontroversielle article4 i British Medical Journal, som til slutt ble trukket tilbake etter at 170 forskere undertegnet en brev ber for sin tilbaketrekking.
Hvorfor mettet fett myte fortsetter
Klikk HER for å se hele intervjuet!
Last ned Interview transkripsjon
Så hvorfor gjør mettet fett myten fortsatt, til tross for alle bevis som viser det er falsk? Hvorfor vil ikke retningslinjer komiteen gjennomgå nå overveldende bevis og sette posten rett? Som det fremgår av Nina:
«Jeg tror at det finnes to slags store forklaringer for hvorfor dette er [ikke gjort] Det ene er at det er store industriinteresser Fordi retningslinjene er en del av.. USDA, halvparten av USDA oppgave er å fremme landbruket.
samtidig, de har mandat til å fortelle folk til å spise mindre av noen ting i forhold til andre ting. de to mandater konflikt … Hva er de næringene som har nytte av retningslinjene? skaperne av karbohydrat-basert mat … mais, soya og vegetabilske oljeprodusenter. Fordi når du forteller folk om ikke å spise mettet fett, hva de spiser i stedet er umettet fett, hovedsakelig vegetabilske oljer, som har økt over 91 prosent de siste tre tiårene …
Den andre store faktoren som holder retningslinjene endrer … er at det er en enorm profesjonell satsing på denne type råd. det er universitetsprofessorer «omdømme satset på det. det er mange institusjoner som har investert i denne hypotesen om hva som gjør folk friske … Disse gigantiske institusjoner kan ikke bli sett på som flip-flopping. De kan ikke ta feil. Som hindrer backing ut av noen råd som kan være feil «
kutte ned på mettet fett Ikke Forlenge livet. 6 Major Studier
Seks store kliniske studier på mettet fett oppfølging mange av disse har blitt brukt til å
støtte
antagelsen om at mettet fett forårsaker hjertesykdom. i virkeligheten, men ingen av dem viste at å spise færre mettet fett vil både forebygge hjertesykdom og forlenge livet ditt.
Sammen har de mer enn 75.600 mennesker i eksperimenter som varer 1 til 12 år. Alle disse studiene brukte «harde endepunkter», som er ansett som den mest pålitelige målinger. fordelene for kardiovaskulær dødelighet og risikofaktoren reduksjon ble blandet , men ingen av disse studiene viste at begrenser mettet fett redusert total dødelighet
Oslo Study (1968). en studie av 412 menn, i alderen 30 til 64 år, fant spise en diett lav på mettet fett og mye flerumettet fett hadde ingen innflytelse på forekomst av plutselig death.5
LA Veterans Study (1969): En studie av 850 eldre menn som varte i seks år, og er mye brukt til å støtte diett-hjerte hypotese.
Ingen signifikant forskjell ble funnet i forekomst av plutselig død eller hjerteinfarkt blant menn spiser det meste dyre-mat diett og de som spiser en høy vegetabilsk olje diett. Men flere ikke-kardiale dødsfall, inkludert kreft, ble sett i vegetabilsk olje group.6
Minnesota Koronar Survey (startet 1968, resultatene utsatt til 1989): En studie finansiert av National Institutes of Health (NIH) og omfattet mer enn 9000 mennesker. Etter 4,5 år, spise en lav mettet fett, høy-PUFA diett førte til ingen reduksjon i kardiovaskulære hendelser, kardiovaskulære dødsfall eller totalt deaths.7
Den finske Mental Hospital Study (1968): En studie av ca 4000 mennesker fulgt i 12 år som er også mye sitert til støtte for diett-hjertet hypotese. Det var en reduksjon i hjertesykdommer blant menn etter et lite mettet fett, høy-PUFA diett, men ingen signifikant reduksjon ble sett blant women.8
London soyaolje Trial (1968): En studie av nesten 400 menn som varte i to til syv år. Ingen forskjell i hjerteinfarkt hastigheten ble funnet mellom menn følge en diett lav på mettet fett og høy i soyaolje og de som følger et ordinært diet.9
Den amerikanske Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT): Sponset av National Heart, Lung and Blood Institute, er dette en annen studie som er svært misvisende.
det sammenlignet dødelighet og matvaner på over 12 000 menn, og funn som ble bredt omtalt, var at folk som spiste et lite mettet fett og lavt kolesterol diett hadde en marginal nedgang i koronar hjertesykdom. Men deres dødelighet av alle årsaker var
høyere
0,10
Mettet fett Øk Large, Fluffy LDL kolesterol – og det er en
God
Thing
i en annen komisk video ovenfor, finner du en overvektig usunn kostholdsekspert (som ser ut som hun er et hjerteinfarkt venter på å skje) søker å demonisere mettet fett på grunn av feil skjebnesvangert feil informasjon hun tidligere ble undervist.
Som ovenfor video illustrerer klart, det er en last av forvirring og feilinformasjon i media, selv når søker å presentere sannheten. En del av forvirring er knyttet til en mettet fett innvirkning på LDL-kolesterol, ofte referert til som «dårlige» kolesterol.
Først av alt, er alt kolesterol faktisk det samme. Når du hører ord som LDL og HDL, de henviser til lipoproteiner, som er proteiner som bærer kolesterol. LDL står for low-density lipoprotein mens HDL står for high-density lipoprotein.
HDL kolesterol er faktisk knyttet til en lavere risiko for hjertesykdom, og det er derfor målinger av totalkolesterol er ubrukelig når det gjelder måling av slik risiko (hvis total kolesterol er «høy» fordi du har mye HDL, er det ingen indikasjoner på økt hjerte risiko, heller, er det sannsynlig beskyttende).
Mettet fett har vist seg å faktisk heve beskyttende HDL kolesterol – en fordel – og kan også øke LDL. Sistnevnte er ikke nødvendigvis dårlig heller når du forstår at det er forskjellige typer av LDL.
Liten, kompakt LDL kolesterol
Stor, «fluffy» LDL kolesterol
Forskning har bekreftet at store, fluffy LDL-partikler gjør
ikke
bidra til hjertesykdom. De små, tette LDL-partikler er imidlertid lett oksidert, noe som kan utløse hjertesykdom. Dette er fordi den lille, tette LDL penetrerer arterieveggen lettere, og slik at de bidrar til oppbygging av plakk i blodårene dine. Syntetisk trans fett øker også små, tette LDL. Mettet fett, derimot, øker stort, fluffy, – og godartet – LDL
Unngå mettet fett kan føre til dårlig helse
Folk med høye nivåer av små, tette LDL har trippel. risikoen for hjertesykdom som personer med høye nivåer av store, fluffy LDL.11 og her er et annet faktum som kan blåse hodet: å spise mettet fett kan endre små, tette LDL i kroppen din inn i sunnere store, fluffy LDL 12, 13
også viktig, har forskning vist at små, tette LDL-partikler er økt ved å spise
raffinert sukker og karbohydrater
, slik som brød, bagels og soda.14 sammen, trans fett og raffinerte karbohydrater gjøre langt mer skade på kroppen enn mettet fett noensinne kunne.
Dessverre, når diett-hjertet hypotese tok tak, næringsmiddelindustrien byttet over til lav-fett matvarer, erstatte sunt mettet fett som smør og smult med skadelige transfett (hydrogen grønnsaker oljer, margarin, etc.), og
massevis
av raffinert sukker og bearbeidet fruktose. Stadig økende fedme og hjertesykdommer priser tydelig illustrerer konsekvenser av dette feil tilnærming.
I 2013 en lederartikkel i British Medical Journal beskrev også hvordan å unngå mettet fett faktisk fremmer dårlig helse på en rekke måter, blant annet gjennom sin tilknytning til LDL cholesterol.15 Som det fremgår av forfatteren Dr. Aseem Malhotra (omtalt i videoene ovenfor), en intervensjons kardiologi spesialist registrar på Croydon universitetssykehus i London:
«The mantra at mettet fett må fjernes for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer har dominert kosttilskudd råd og retningslinjer for nesten fire tiår. Likevel vitenskapelige bevis viser at dette rådet har, paradoksalt nok, økt kardiovaskulær risiko …
det aspektet av kosttilskudd mettet fett som antas å ha størst innflytelse på kardiovaskulær risiko er forhøyet konsentrasjoner av lav tetthet lipoprotein (LDL) kolesterol.
Men reduksjonen i LDL-kolesterol fra reduksjons mettet fett synes å være spesifikk for stor, oppdrifts (typen A) LDL-partikler, når det faktisk
det er de små, tett (type B) partikler (som reagerer på karbohydratinntak) som er innblandet i hjerte-og karsykdommer.
Ja, de senere prospektive kohortstudier har ikke støttet noen signifikant sammenheng mellom mettet fett og kardiovaskulær risiko i stedet, etter mettet fett har vist seg å være beskyttende
. «
Dietary Guidelines for å redusere fett ble innført uten noen støtte bevis
i 1977, USA slippes den første nasjonale kosten retningslinjer, som oppfordret amerikanerne til å kutte ned på fettinntaket. i et radikalt avvik fra gjeldende dietter på den tiden, retningslinjene foreslått amerikanere spiser en diett høy i korn og lite fett, med grønnsaker oljer tar plassen til de fleste dyrefett. den britiske utgitt lignende retningslinjer i 1983. retningslinjene var kontroversiell, og selv American Medical Association sa den gang: 16
«bevisene for å anta at fordelene å være avledet fra vedtakelsen av slike universelle kosttilskudd mål … er ikke avgjørende, og det er potensial for skadelige effekter fra en radikal lang -term kosttilskudd endring som ville skje gjennom adopsjon av de foreslåtte nasjonale mål. «
det er ikke godt å si hvor mange som er tidlig drept ved å følge disse mangelfulle lav-fett retningslinjer, men til tross for montering forskning gjendrive verdien for å kutte ut fett, slike anbefalinger er
fortsatt
blir presset. Videre, ifølge forskning ved Zoe Harcombe, Ph.D. og publisert i åpent hjerte journal, var det ingen vitenskapelig grunnlag for anbefalingene å kutte fett fra USA kosthold i første place.17
Retningslinjene var, og fortsatt er, ganske ekstrem, ringer for amerikanerne å redusere det totale fettinntak til 30 prosent av det totale energiinntaket og redusere mettet fett forbruket til 10 prosent av det totale energiinntaket. Ingen randomisert kontrollert studie (RCT) hadde testet disse anbefalingene før introduksjonen, så Harcombe og kolleger undersøkte bevis fra randomiserte kontrollerte studier som er tilgjengelige for de amerikanske og britiske regulatoriske komiteer på den tiden retningslinjene ble iverksatt.
Seks kosttilskudd studier som involverer 2,467 menn, var tilgjengelig, men det var ingen forskjell i total dødelighet og bare ikke-signifikante forskjeller i hjertesykdom dødelighet som følge av kosttilskudd intervensjoner. Som nevnt i åpent hjerte: 18
«Anbefalinger ble gjort for 276 millioner mennesker følgende videregående studier av 2467 menn, som rapportert identisk totaldødelighet RCT bevis ikke støtte innføring av kosttilskudd fett retningslinjer..»
redusere fett eksperimentet har vært en elendig svikt
i tiårene etter utgivelsen av kosten retningslinjer, amerikanere fulgt etter, redusere inntaket av animalsk fett og i stor grad erstatte dem med korn, sukker og industrielt bearbeidet vegetabilske oljer. Likevel, til tross for overholdelse av disse angivelig «sunne» retningslinjer, USA folkehelse avvist. Som bemerket av Weston A. Price Foundation:
«
Til tross for mangelen på statlig veiledning om hvordan du kan forebygge kronisk sykdom gjennom ernæring, hjertesykdom priser hadde vært synkende i Amerika siden 1968, og i 1975, mindre enn 15 prosent av befolkningen ble ansett overvektige.
i mange forhold, helse av amerikanerne i 1970 hadde aldri vært bedre
… trender tyder på at siden 1980, priser av mange kroniske sykdommer har økt dramatisk. Utbredelse av hjertesvikt og hjerneslag har økt betydelig. prisene på nye tilfeller av alle krefttilfeller har gått opp.
Utbredelsen av diabetes har tredoblet. i tillegg, selv om kroppsvekten er ikke i seg selv et mål for helse, som 2000 DGAC [Dietary Guidelines Advisory Committee] bemerket, forekomsten av overvekt og fedme har økt som amerikanerne har tatt i spising mønstre anbefaler av DGA [Dietary Guidelines for amerikanerne]. «
Dette er ikke i det hele tatt et overraskende resultat, og faktisk hva man kan forutsi når de forstår mitokondrie metabolisme, som er laget for å kjøre langt mer effektivt på fett enn glukose. Burning sukker som en primær drivstoff genererer langt mer reaktive oksygen arter enn fett og fører til mer frie radikaler og sekundært vev, protein og genetisk skade.
Dette betyr ikke at vi ikke trenger en sunn tilførsel av karbohydrater; de trenger bare å bli overskygget av en mye større tilførsel av sunt fett. Som Dr. Ron Rosedale lært meg, hvor lenge du bor vil i stor grad bestemmes av hvor mye fett du forbrenner i forhold til hvor mye sukker
Helse Disaster:. Studie tyder amerikanere redusere mettet fett og øke Vegetabilske oljer
AHA har lenge fremmet får minst 5 prosent til 10 prosent av det daglige energibehovet fra omega-6 fettsyrer og lærer at å redusere omega-6 flerumettede fettsyrer (PUFA) fra dagens inntak vil trolig øke risikoen for koronar hjertesykdom.
Den nye studien, som ble publisert på vegne av American Heart Association, gjentok dette rådet og foreslo amerikanerne ikke bare redusere sunt mettet fett i kostholdet, men også øke PUFAs.19
Undersøkelsen hevder at om lag 10 prosent av hjertesykdom dødsfall, eller 700 000 på verdensbasis hvert år, er et resultat av å spise ikke nok flerumettede fettsyrer som en erstatning for mettet fett. Studien senior forfatter, Dr. Dariush Mozaffarian, dekan ved Tufts Friedman School of Nutrition Science og politikk i Boston, faktisk gikk på posten til WebMD sier «nesten 50000 amerikanere dør av hjertesykdom hvert år på grunn av lavt inntak av vegetabilske oljer.» 20
Mozaffarian har historisk vært en forkjemper for sunt fett, selv forteller Forbes i fjor at «Plassere begrensninger på det totale fettinntaket har ikke noe grunnlag i vitenskap og fører til alle slags feil industri og forbrukernes beslutninger.» 21 imidlertid er han alvorlig misforstått anbefale grønnsaker oljer som et sunt fett. Først, la det være klart at denne studien ikke bevise årsak og virkning.
Den utrolige ironiske i denne studien og dens skjebnesvangert feil anbefalinger er at de er faktisk riktig om virkningen av å optimalisere fettinntaket, men deres uvitenhet av mitokondriell molekylærbiologi har blindet dem til sannheten. Studiens anbefalinger vil resultere i rendyrket helsekatastrofer for de som implementerer deres uforstandige råd.
Den sunne Realiteten er at du ikke overskrider 5 prosent av kaloriene som omega-6 fettsyrer og når du kombinerer omega 3-fettsyrer totalt bør ikke overstige 10 prosent. Omega 6: 3 ratio bør være under 2. Den andre 90 prosent av fett kalorier er delt mellom enumettet fett som avokado, oliven og macadamia nøtter og mettet fett. Ideelt sett bør du ha flere monos enn mettet fett.
Hvis du overskrider mer enn 10 prosent av kostholdet ditt på flerumettede fettsyrer vil du øke konsentrasjonen i den indre mitokondriemembranen og gjøre det langt mer utsatt for oksidativ skade fra det reaktive oksygen arter som genereres der.
fra min anmeldelse av molekylærbiologi nødvendig for å optimalisere mitokondrienes funksjon, er det best å søke å få om lag 75 prosent av din totale kalorier som fett. Det etterlater ca 10 prosent av kaloriene som protein og 15 prosent som karbohydrater som bør være dobbelt så mange fiber karbohydrater som ikke-fiber karbohydrater, som grønnsaker, frø og nøtter.
Grafen nedenfor er generert fra data som representerer mitt mat valg for de siste to ukene. Jeg samlet inn data med den beste nærings tracker på markedet som er Cronometer.com og er helt gratis.
Hvorfor Raffinert flerumettede fettsyrer (vegetabilske oljer) er så dårlig for helsen
jeg tror den utbredte forbruk av raffinert vegetabilsk olje var i stor grad ansvarlig for epidemien av kronisk sykdom i det 20. århundre. Sugar tydelig forsterket denne trenden, men jeg har stor tro på den primære skyldige var gjennomføringen av industriell prosessering av olje. Myten om at vegetabilske oljer (rik på omega-6 fettsyrer) er sunnere for deg enn mettet animalsk fett har vært en tøff å demontere. Men sannheten kan ikke skjules for alltid.
Ifølge undersøkende journalist Teicholz, økningen i mengden av vegetabilske oljer vi spiser er den største økningen i all slags mat næringsstoffer i løpet av det 20. århundre.
Etter en beregning, vi spiser nå mer enn 100.000 ganger mer vegetabilske oljer enn vi gjorde i begynnelsen av århundret, da forbruket av bearbeidede vegetabilske oljer var nesten ikke-eksisterende. Nå gjør de opp om lag 7 prosent til åtte prosent av alle kalorier forbrukes av den amerikanske offentlighet.
Vegetabilske oljer er problematisk for en rekke årsaker. Økt forbruk av industrielt-raffinerte vegetabilske oljer har ført til en sterkt usymmetrisk fettsyresammensetning, for eksempel, da disse oljer gir høye mengder av omega-6 fettsyrer. Det ideelle forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer er mindre enn 1: 2, men sikkert mindre enn 1: 5, men den typiske vestlige dietten er nå 01:20 til 01:50.
Å spise for mye skadet omega-6 fett og for lite omega-3 setter scenen for nesten alle kroniske sykdommer, blant annet hjertesykdom, kreft, depresjon, Alzheimers, leddgikt og diabetes, bare for å nevne noen . For å rette opp denne ubalansen, du vanligvis må gjøre to ting:
Betydelig
redusere
omega-6 ved å unngå bearbeidet mat og mat tilberedt ved høye temperaturer Unngå å bruke noen industrielt raffinerte vegetabilske oljer. Det eneste unntaket vil være kokosolje og MCT olje. De fleste olivenoljer er problematisk som avslørt av en fersk 60 Minutes undersøkelse som viser de fleste olivenoljer er adulterated med billige industrielt bearbeidede vegetabilske oljer.
Øk inntaket av hjerte-sunn dyre-baserte omega-3 fettsyrer, som for eksempel krillolje
vegetabilske oljer er svært ustabil og lett oksidert
det er også spørsmålet om glyfosat (den aktive ingrediensen i Roundup ugressmiddel) forurensning og genteknologi som gjør vegetabilske oljer i dag selv mer farlig enn tidligere varianter (mest vegetabilsk olje kommer fra GE avlinger).
Men selv helt fra begynnelsen, vegetabilske oljer var ustabil. Når de varmes opp, spesielt for høye temperaturer, degraderer de inn i oksidasjonsprodukter. Mer enn 100 farlige oksidasjonsprodukter har blitt funnet i et enkelt stykke av kylling stekt i vegetabilske oljer, i henhold til Teicholz.
Så, mens syntetiske transfett blir anerkjent som skadelig, og er i ferd med å bli fullstendig eliminert, er vi
fortsatt
overfor et stort problem, fordi restauranter og serveringsvirksomhet er går det tilbake til å bruke vanlige vegetabilske oljer (for eksempel peanøtter, mais og soyaolje) til steking. Men disse oljene har fortsatt bekymringsfull problemet med
nedverdigende til giftige oksidasjonsprodukter
ved oppvarming.
Skifte Mettet fett med raffinerte vegetabilske oljer vil øke risikoen for hjertesykdommer
Skifte mettet animalsk fett med industrielt bearbeidede omega-6 vegetabilsk fett er knyttet til en
økt
risiko for død hos pasienter med hjertesykdom, ifølge en BMJ studie publisert i 2013,22 studien var en grundig evaluering av innhentede data fra Sydney Heart Study og en oppdatert meta-analyse.
Sydney Diet Heart Study var en randomisert kontrollert studie gjennomført fra 1966 til 1973. Igjen er dette absolutt ingen overraskelse, og hva man kan forutsi om de forsto mitokondrie metabolisme. Forskere fra USA og Australia gjenopprettet de opprinnelige dataene, og ved hjelp av moderne statistiske metoder, de var i stand til å sammenligne dødelighet av koronar hjertesykdom og totaldødelighet.
Analysen inkluderte 458 menn med en historie med hjerteproblemer som ble delt inn i to grupper. Den ene gruppen redusert mettet fett til mindre enn 10 prosent av energiinntaket og økt omega-6 fettsyrer (i dette tilfellet omega-6 linolsyre) fra safflower oljer til 15 prosent av energiinntaket. Kontrollgruppen fortsatte å spise hva de ville. Etter 39 måneder:
Den omega-6 linolsyre gruppen hadde en 17 prosent høyere risiko for å dø av hjertesykdom i løpet av studieperioden, sammenlignet med 11 prosent blant kontrollgruppen
omega- 6 gruppen hadde også en høyere risiko for total dødelighet
Matvarer som er naturlig rik på mettet fett, som gress-matet kjøtt, gress-matet smør, pastured egg og kokosnøtter, kommer i en nær -perfekt pakke, som de er vanligvis lastet med sunn, fettløselige vitaminer som A, D, E og K. industrielt bearbeidede vegetabilske oljer, derimot, er svært bearbeidet og gir liten næringsverdi annet enn tomme kalorier. Enda viktigere er de skade cellulære og mitokondrielle membraner.
En annen stor bekymring med din Oljer
Det blir stadig klarere at en stor andel av den kroniske sykdommen finnes i vestlige land er på grunn av innføringen av raffinerte vegetabilske oljer. Før 1900 den gjennomsnittlige inntaket av vegetabilske oljer var mindre enn ett pund i året, men i 2000 som hadde økt til 75 pounds per år. Vi har simpelthen ikke hadde evnen til å forbruke så mye vegetabilsk olje før matvareindustrien. Raffinert olje har bidratt til massive skjevheter i omega-3: 6 forholdstall.
Det er ikke at de naturlig forekommende ikke-raffinert omega-6 oljer som finnes i frø og nøtter er giftig; de er viktige næringsstoffer for helsen. Jeg personlig bruker ca 10 til 15 gram omega-6 oljer i døgnet, men ikke en mikrogram er raffinert som de er først og fremst i form av frø og nøtter. Jeg spiser også ca 4 unser ren fisk en dag i form av vill Alaskan laks, sardiner eller ansjos, som gir ca 9 til 13 gram omega-3 per dag for en 3: Forholdet 6 av omtrent 1: 1,2.
Mettet fett er de beste oljene å lage mat med
Talg er et hardt fett som kommer fra kyr. Lard er et hardt fett som kommer fra griser. De er begge animalsk fett, og pleide å være den viktigste fett som brukes i matlaging. En av deres fordeler er at, fordi de er først og fremst mettet fett, de oksiderer svært lite når de varmes opp. Siden mettet fett ikke har dobbeltbindinger som kan reagere med oksygen; derfor de ikke kan danne farlige aldehyder eller andre giftige oksidasjonsprodukter.
Mettet fett inkludert smult, talg og smør er derfor de foretrukne oljer til matlaging, men hvis du foretrekker et plantebasert alternativ, være klar over at det er svært sunne mettede plantefett i tillegg – kokosolje og palmeolje, spesielt. Kokosolje er en av de sunneste fett du kan spise, da den inneholder omtrent 66 prosent middels triglyserider (MCT).
MCT er fett som ikke er behandlet av kroppen på samme måte som langkjedede triglyserider. Normalt må en fett tas inn i kroppen din bli blandet med galle frigjøres fra galleblæren før den kan bli brutt ned i fordøyelsessystemet. Men, medium-chain triglyserider gå direkte til leveren, som naturligvis konverterer oljen inn ketoner hvis du er på en lav carb moderat protein høy fett diett (med mindre du er på et statin narkotika, som blokkerer leveren fra å konvertere dem til ketoner) , utenom galle helt.
Leveren deretter umiddelbart frigjør ketoner, som er vannløselige, inn i blodet, hvor de blir transportert til hjernen din til å bli lett brukes som drivstoff. I tillegg de ikke krever L-karnitin til shuttle dem inn i mitokondriene for drivstoff. Det er sterke bevis som tyder på at ketoner faktisk hjelpe
restaurere og fornye
nevroner og nervefunksjon i hjernen og er en viktig behandling for nevrodegenerative sykdommer.
Mange mennesker trenger å spise mer mettet fett og mindre vegetabilsk oljer
de fleste av oss trenger å radikalt øke sunt fett i kosten vår. Dette omfatter ikke bare mettet fett, men også enumettet fett (fra avokado og nøtter) og omega-3 fettsyrer. Forskningen har stavet det ut høyt og tydelig at mettet fett er gunstig for menneskers helse.
Husk at du ikke ønsker å konsumere mer enn 10 prosent av din totale kalorier eller fett kalorier som flerumettede fettsyrer (omega-6 pluss omega-3 fettsyrer) som de vil skade mobilnettet og mitokondrielle membraner.
En 2014 meta-analyse publisert i
En
nnals of Internal Medicine brukt data fra nesten 80 studier og mer enn en halv million people.23 det finnes de som konsumerer større mengder mettet fett har
ikke mer hjertesykdom
enn de som forbruker mindre. De gjorde ikke også finne mindre hjertesykdom blant dem spise større mengder av umettet fett, inkludert både olivenolje og mais oil.24
En 2015 meta-analyse publisert i British Medical Journal (BMJ) fant heller ingen sammenheng mellom høye nivåer av mettet fett i kosten og hjertesykdom. Heller ikke de finner en sammenheng mellom mettet fettinntak og andre livstruende sykdommer som slag eller type 2 diabetes.25
En annen meta-analyse, denne gangen publisert i 2010, sammenslåtte data fra 21 studier og inkluderte nesten 348,000 voksne. Det fant heller ingen forskjell i risikoen for hjertesykdom og slag mellom mennesker med de laveste og høyeste inntak av mettet fat.26 faktisk langt fra utgjør en risiko, er det kjent at mettet fett gir en rekke viktige helsemessige fordeler, inkludert følgende :
gi byggesteiner for cellemembraner, hormoner og hormonlignende substancesMineral absorpsjon, for eksempel calciumCarriers for viktige fettløselige vitaminene A, D, E og KConversion karoten til vitamin AHelping å senke kolesterolnivået (palmitinsyre og stearin syrer) Fungerer som antiviralt middel (kaprylsyre) Optimal drivstoff for brainProvides satietyModulates genetisk regulering og bidrar til å forebygge kreft (smørsyre)
Hvis dette høres ut som mye å huske, bare husk dette: montering vitenskapelige bevis støtter mettet fett som en
